Gâteau fondant à la crème de citron (Allemagne)

Ingrédients pour la crème de citron :

- 1 œuf 

- 50g de sucre

- 1 pincée de sel

- 20 g de maïzena

- 200 ml de lait 

- 1 citron vert 

-    Casser l'œuf dans une casserole puis ajouter le sucre, la pincée de sel et la maïzena 

-    Remuer énergiquement

-    Verser le lait et mélanger

-    Ajouter le zeste râpé du citron vert et le jus d'un demi citron vert

-    Cuire sans cesser de remuer avec un fouet jusqu'à épaississement puis retirer du feu

-    Filmer au contact puis mettre au frais

Ingrédients pour la pâte :

- 3 œufs

- 150g de sucre

- 10g de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

- 15 cl huile végétal

- 50g de crème épaisse

- 250g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1/2 citron

-    Placer un papier sulfurisé dans le fond du moule a manquer (aux dimensions du moule) et huiler les bords

-    Mettre les trois œufs dans un saladier avec le sucre, le sel et le sucre vanillé et battre

-    Ajouter l'huile végétale et remuer

-    Incorporer la crème épaisse puis battre a nouveau 

-    Ajouter la farine et la levure chimique et remuer

-    Finir avec le jus du demi citron restant et fouetter l'ensemble

-    Verser l'appareil dans le moule

-    Mettre la crème citron dans une poche à pâtisserie et faire un quadrillage sur la pâte

-    Cuire l'ensemble à 160°C pendant 40mn dans un four déjà préchauffé

-    Démouler à l'envers à l'aide d'une assiette

-    Placer l'assiette de service  par dessus le gâteau après avoir enlevé le papier sulfurisé et retourner

Bon Appétit!